بهترین غذاهای فلورانس

فلورانس، پایتخت تاریخی منطقه توسکانی در ایتالیا و مهد رنسانس، چیزی فراتر از تاریخ و هنر برای ارائه دادن به گردشگران دارد. غذاهای فلورانسی تخت تاثیر از هنر فلورانسی خوش آب و رنگ هستند. عمده غذاهای فلورانسی بر اساس سبزیجات تازه و قارچ و حبوبات هستند که به همراه گوشت گریل شده سرو می‌شوند.

تاثیرات فرهنگی بر غذا‌های فلورانس

غذا چیزی است که ایتالیایی‌ها را دور هم جمع می‌کند، ناهارهای طولانی و سه ساعته که از نظر فرهنگی در یکشنبه‌ها اجباری است، توقف سریع برای خوردن یک جلاتو، حتی زمانی که واقعا گرسنه نیستند، و جستجوی بی‌پایان برای بهترین بار شراب در تمام فلورانس، از اهمیت غذا در این منطقه سخن می گوید. اگر برای تور فلورانس اقدام کنید، علاوه بر توریست‌‌هایی که تمام غذاخوری‌های کوچک را اشغال کرده‌اند، مردم محلی را خواهید دید که برای غذا خوردن، دور هم جمع شدند، این رسم ایتالیایی‌ها است.

لیست بهترین غذاهای فلورانس

از غذاهای معروف ایتالیا می توان به انواع پیتزا، پاستا، دسرهای جذاب مانند تیرامیسو اشاره کرد. جالب است که با وجود غذاهای این چنین محبوب در سراسر جهان، با تور ایتالیا متوجه می‌شوید که هر منطقه از ایتالیا غذای خاص خود را دارد. با معرفی غذاهای معروف فلورانسی همراه ما باشید.

• بیستکا آلا فیورنتینا Bistecca alla Fiorentina: استیک فلورانسی محبوب

بیستکا آلا فیورنتینا برشی از گوشت گوساله و یا از گاوی که هنوز گوساله‌ای نزاییده باشد، است. چیزی که این استیک را متمایز از دیگر استیک ها می‌کند، نژاد گاوی است که منشا آن در سیه‌نا است. قبل از سفارش دادن باید بدانید که معمولا این استیک به ندرت سرو می شود. و اما طعم آن از برش مرغوب گوشت و نمک حاصل می‌شود که برای “فیورنتینا” بودن، استیک را باید روی ذغال‌های داغ و با استخوان کباب کرد. بیستکا فیورنتینا چهار ماده اصلی دارد که عبارتند از استیک، نمک، فلفل و روغن زیتون.

• ریبولیتا توسکانا Ribollita Toscana: لذت چشیدن سادگی

یکی از بهترین غذاهایی که در فلورانس باید امتحان کنید، ریبولیتا یک سوپ مقوی است که با سبزیجات، لوبیای محبوب توسکانی، روغن زیتون و نان درست می‌شود. این سوپ یک نمونه خوب از آشپزی با مواد قابل دسترس برای همه است که جز سنت‌های ایتالیایی‌ها است، سنت پخت و پز با استفاده از مواد ساده، فصلی و محلی برای ایجاد غذاهای اشتها آور.

• کروستینی دی فیگاتو Crostini di Fegato: یک پیش غذای توسکانی

یک پیش غذای جذاب که همه خانواده‌های فلورانسی طرفدار آن هستند. این پیش غذا از تکه های نان تست شده و جگر و خامه تشکیل می‌شود. اما قهرمان اصلی همیشه جگر مرغ است که با پیاز، هویج، کرفس، و طعم دهنده‌هایی مانند آنچوی شور پخته می‌شود.

بهترین غذا های فلورانس از نوع دسر

فلورانس، با تاریخ غنی و فرهنگی بی‌نظیرش، به یکی از مقاصد محبوب برای عاشقان دسر تبدیل شده است. دسرهای فلورانس نه تنها از طعم‌های بی‌نظیر برخوردارند، بلکه نمادی از سنت‌های آشپزی ایتالیایی نیز هستند. در این شهر زیبا، دسرهایی همچون “کَنولِی” (Cannoli) با پوست ترد و پر شده از پنیر ماسکارپونه، “تارتا ال لا فریتا” (Tarta al la Fritta) با ترکیبی از میوه‌های تازه و خمیر کره‌ای، و “پاناکوتا” (Panna Cotta) که با خامه غلیظ و طعم‌های متنوع سرو می‌شود، به یکی از تجربه‌های فراموش‌نشدنی تبدیل شده‌اند.

برای تجربه این طهم‌های هیجان‌انگیز بهتر است با رستوران‌های فلورانس نیز آشنا باشید.

هر کدام از این دسرها با هنر و مهارت خاصی تهیه می‌شوند و یادآور سنت‌های عمیق آشپزی فلورانس هستند. اگر به دنبال تجربه‌ای دلپذیر از دسرهای سنتی و خاص فلورانس هستید، این شهر با طیف وسیع دسرهای خوشمزه و متنوع خود، شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

• کانتوتچی Cantucci: طعم ترد بیسکوییت

بیسکویت‌های بادامی که معمولا با وین سانتو (یک نوع شراب شیرین) سرو می‌شوند. اگر در فلورانس هستید می‌توانید به نزدیکی کلیسای سنت آمبروجو بروید و خوشمزه‌ترین نوع آن را تجربه کنید.

• جلاتو Gelato: بستنی ایتالیایی

جلاتو یکی از معروف‌ترین دسرهای ایتالیایی است – غلیظ‌تر و خامه‌‌ای‌تر از بسیاری از بستنی‌ها، اما با چربی کمتر و طیف گسترده‌ای از طعم‌های خوشمزه. تقریبا در هر گوشه خیابان فلورانس یک جلاتریا پیدا خواهید کرد!

• کاستانیاچو Castagnaccio: معروف‌ترین دسر توسکانی

ماده اصلی این دسر از آرد شاه بلوط است که همراه با گردو، دانه کاج، کشمش و رزماری است. از آنجایی که آرد شاه بلوط توسط فقرا در زمان رنسانس استفاده می‌شد، در واقع این دسر محبوب عموم مردم به حساب می‌آمد. اما امروز یک دسر خوشمزه است که توسط شیرینی‌پزهای بزرگ منطقه تهیه می‌شود.

• زوکوتو Zuccotto: دسر سنتی ایتالیایی

این دسر شبیه به یک نیم‌کره است و از لایه‌های کیک اسفنجی که با لیکور مرطوب شده، تشکیل شده است. داخل زوکوتو معمولا با ترکیبی از خامه، شکلات، مغزها و میوه‌های خشک پر می‌شود. سپس این دسر در یخچال نگهداری می‌شود تا به صورت کامل شکل بگیرد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. زوکوتو بافتی نرم و طعمی شیرین و غنی دارد که آن را به یکی از دسرهای محبوب در فلورانس و سایر نقاط ایتالیا تبدیل کرده است.

• پان دی رامرینو Pan di ramerino: دسر باستانی

پان دی رامرینو Pan di Ramerino یک نان سنتی ایتالیایی است که مخصوص منطقه توسکانی و به‌ویژه شهر فلورانس است. این نان شیرین با ترکیبی از کشمش و رزماری تهیه می‌شود و معمولا در مناسبت‌های مذهبی، به خصوص در هفته مقدس قبل از عید پاک، پخته و مصرف می‌شود. پان دی رامرینو بافتی نرم و طعمی منحصر به فرد دارد که ترکیب شیرینی کشمش و عطر رزماری آن را به یک خوراکی محبوب و خاص در فلورانس تبدیل کرده است.

این نان معمولا به صورت گرد پخته شده و روی آن با روغن زیتون و شکر براق می‌شود. این دسر با منشا باستانی است و قدمت آن حداقل به قرون وسطی می‌رسد. به طور خاص، پان دی رامرینو تنها در روز پنجشنبه مقدس در کوره‌های فلورانس و حومه شهر به فروش می‌رسید، که قبلا توسط کشیش‌های محله آن منطقه برکت داده شده بود. امروزه، نیازی به گفتن نیست، می‌توان آن را در نانوایی‌های فلورانس در هر زمانی از سال یافت.

غذاهای معروف خیابانی فلورانس

خیابان‌های فلورانس، با زندگی پر جنب و جوش و فرهنگی غنی، میزبان غذاهای خیابانی فوق‌العاده‌ای هستند که هر گردشگری را به خود جذب می‌کنند. این غذاهای خیابانی نه تنها طعمی خوشمزه و اصیل دارند، بلکه به خوبی نمایانگر فرهنگ و سنت‌های محلی فلورانس هستند. از “پانینی” (Panini) که با نان تازه و پر شده از گوشت‌های خوشمزه و پنیرهای محلی سرو می‌شود، تا “کچینتو” (Cecina) که یک نوع پیتزای نازک و ترد با طعم‌های منحصر به فرد است، هر کدام از این غذاهای خیابانی تجربه‌ای بی‌نظیر از لذت‌های غذایی فلورانس را به شما ارائه می‌دهند.

• لمپردوتو Lampredotto: ساندویچ سنتی فلورانس

آیا در انتخاب غذا جسور هستید؟ اگر چنین است، یک لامپردوتو پیدا کنید و آن را امتحان کنید! لمپردوتو یک ساندویچ از معده و شیردان گوساله است. این غذا احتمالا توسط خانواده‌های فقیر که از قسمت‌های ارزان گوشت استفاده می‌کردند، تهیه شده است. امروز، لامپردوتو یک غذای خیابانی مورد علاقه محلی‌ها است که معمولا به عنوان ساندویچ سرو می‌شود. برخی می‌گویند خوشمزه است در حالی که برخی دیگر به آن نگاه هم نمی‌کنند، در نتیجه باید امتحانش کنید تا متوجه علاقه خود شوید!

• اسکیاچاتا Schiacciata: نان خوشمزه فلورانسی

لازم نیست همه غذاها را در رستوران‌های شیک غذاخوری امتحان کنید. فلورانس به خاطر غذاهای خیابانی تازه، خوشمزه و مقرون به صرفه‌اش معروف است. غذاهای پرطرفدار شامل اسکیاچاتا، یک نان فلورانسی خوشمزه که معمولا با سوپ گوجه فرنگی خورده می‌شود. این نان، نان ساده‌ای است که بعضی مواقع با روغن زیتون، نمک و گاهی اوقات با پنیر و گوشت نیز پر می‌شود.

• چچینا Cecina: نان ساده نخود

این نان نوعی فوکاچای نازک است که از آرد نخود، آب، روغن و نمک تهیه می‌شود و تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شود، پخته می‌شود. می‌توانید یک برش را به تنهایی بخورید یا آن را با پنیرهای نرم مانند استراچنو، ریکوتا یا گورگونزولا پر کنید.

• پورکتا Porchetta: گوشت ورقه‌ای

پورکتا، گوشت خوک کباب شده‌ی  بدون استخوان است که با نمک، فلفل، سیر و سبزی ادویه می‌شود. پنینی  پورکتا، گوشت ورقه‌ای شده به همراه نان نرم است، این ساندویچ یکی از رایج‌ترین غذاهای خیابانی در مرکز ایتالیا و در توسکانی است که در کیوسک‌های شهرها، در نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های روستایی فروخته می‌شود.

برای تجربه شگفت انگیزترین طعم‌ها، به فلورانس سفر کنید.

اگر عاشق غذا هستید، فلورانس باید در لیست مقصدهای سفر شما با داناتریپس باشد. این شهر بهشتی برای علاقه‌مندان به غذاهای خوش‌طعم و سنتی است که هر لقمه‌اش شما را به سفری در تاریخ و فرهنگ ایتالیا می‌برد. تجربه غذا در ایتالیا متفاوت از هر جایی خواهد بود، زیرا این کشور مبدع “اسلو فود Slow Food” یا همان آشپزی آرام بر مبنای محصولات محلی و پخت آن ها به سبک قدیمی و مادربزرگ‌ها است، پس تا جایی که می‌توانید از غذاها لذت ببرید و به روند تولید آن ها نیز دقت کنید.