ویتنام با فرهنگ و تاریخ غنی، مناظر متنوع و زیبا و شهرهای پرجنب‌وجوش شناخته می‌شود. اما چیزی که بیشتر از همه این کشور را معروف کرده، غذاهایش است؛ از غذاهای خیابانی هیجان‌انگیز گرفته تا خوراکی‌های خاص و غذاهای مشهوری که هر گردشگری را مجذوب خود می‌کند. این کشور جنوب شرقی آسیا، جشنواره‌ای از طعم‌ها و عطرهاست که در دل فرهنگ غذایی آن جای گرفته است. می‌توانید با شرکت در کلاس‌های آشپزی، تورهای غذاگردی، گشت‌وگذار در بازارها و امتحان کردن غذاهای خیابانی، طعم بهترین غذاهای ویتنام را بچشید.
در این مقاله می‌خوانید
معرفی غذاهای معروف ویتنامی
ویتنام با غذاهای خوشمزه و متنوع خود یکی از مقاصد محبوب برای علاقه‌مندان به آشپزی است. غذاهای ویتنامی، با طعم‌های تازه و استفاده از مواد اولیه طبیعی و سالم، در سراسر دنیا شناخته شده‌اند. با امتحان کردن برخی از بهترین غذاهای ویتنام، می‌توانید پیوندی عمیق با فرهنگ غنی این کشور برقرار کنید. در واقع امتحان کردن غذاهای ویتنام یکی از هیجان‌انگیز برنامه‌های گردشگران و مسافرین تور های ویتنام می‌باشد. در ادامه به معرفی برخی از مشهورترین غذاهای ویتنامی می‌پردازیم:
- سوپ فوPhở: سوپ رشته‌ای معروف ویتنامی که با گوشت گاو یا مرغ سرو می‌شود.
- بان میBánh Mì: ساندویچ ویتنامی با نان فرانسوی و پر از گوشت، سبزیجات و سس‌های مختلف
- گویی کوآن Gỏi cuốn: رول‌های برنجی ویتنامی با سبزیجات تازه و گوشت یا میگو.
- بون چاBún Chả: رشته‌فرنگی برنجی با گوشت گریل شده و سس مخصوص.
- کائو لو Cao Lầu: رشته‌فرنگی خاص هوشی‌مین سیتی که با گوشت و سبزیجات سرو می‌شود.
دلیل محبوبیت غذاهای کشور ویتنام
ویتنامی‌ها عاشق غذای خود هستند و آشپزها از محصولات فراوان هر منطقه و مواد ویژه برای تهیه وعده‌های غذایی خود نهایت استفاده را می‌برند. غذاهای شمالی به دلیل سادگی و غذاهای مرکز ویتنام از نظر ادویه و مقدار سخاوتمندانه هستند. جنوبی ها نیز غذاهای شیرین دوست دارند. به هر کجای این کشور سفر کنید، غذای خوبی در انتظار شماست.
سوپ نودل فو Phở
سوپ نودل دلپذیر فو یکی از معروف‌ترین غذاهای ویتنامی در سراسر جهان است. این سوپ سنتی که تقریبا در هر نقطه از ویتنام یافت می‌شود، نمونه‌ای کامل از زیبایی آشپزی در عین سادگی است. فو ترکیبی است از آبگوشت، نودل برنج، سبزیجات تازه مانند زنجبیل و پیازچه، و گوشت مرغ (فو گا) یا گوشت گاو (فو بو) که هم معده را گرم می‌کند و هم روح را آرامش می‌بخشد. این غذای محبوب آسیای جنوب شرقی ابتدا به‌عنوان صبحانه‌ای مغذی برای کارگران مزارع برنج در مناطق شمالی ویتنام شناخته شد. اما امروزه، فراتر از مرزهای کشور محبوبیت یافته و در هر ساعتی از روز مصرف می‌شود. چه در دکه‌های خیابانی و چه در رستوران‌های لوکس، پیدا کردن یک کاسه خوشمزه از فو در سفر به ویتنام برایتان کار سختی نخواهد بود.
سوپ گاو ویتنامی Bún Bò Huế
بون بو هوئه، نماینده اصیل آشپزی سلطنتی شهر هوئه، نمونه‌ای شگفت‌انگیز از زیبایی و طعم است. آبگوشت قرمز چشمگیر آن اولین نشانه از طعم برجسته این غذا است؛ نتیجه ساعت‌ها پختن قلم گاو و ساقه‌های لیمو که ترکیبی مرکباتی و خوش‌عطر ایجاد می‌کند. سبزیجات پخته به همراه گوشت نرم ساق گاو، به این غذا طعم بیشتری می‌بخشند. اگرچه این غذا یک سوپ گوشت گاو است (در زبان ویتنامی بو به معنای گاو است)، اما تعجب نکنید اگر در کاسه‌تان تکه‌هایی از سوسیس نیز پیدا کنید. چا لوآ یک نوع سوسیس است که از خمیر ژامبون تهیه می‌شود و بافتی شبیه به توفو دارد. آنتونی بوردین سراشپز معروف جهان این سوپ را “بزرگترین سوپ جهان” نامید.
کائو لائو Cao Lầu
کائو لائو، غذای نودلی معروف شهر هوئی آن در شمال ویتنام، با گوشت خوک و کراکرهایی به سبک وانتان تزیین می‌شود. این غذا که محبوب‌ترین خوراک این شهر است، قدمتی بیش از 100 سال دارد و با یک افسانه قدیمی گره خورده است. بر اساس این داستان، کائو لائو تنها با آبی که از چاه باستانی با له در این شهر گرفته می‌شود، قابل تهیه است. البته این تنها یک افسانه است. اما این غذا به‌خاطر تعادل بی‌نقص طعم‌ها و بافت‌هایی که به زیبایی مکمل یکدیگر هستند، شهرت دارد. گوشت چار سیو، که همان گوشت خوک کبابی یا بریان شده است، ماده اصلی این غذاست. این گوشت با ادویه‌هایی خاص مزه‌دار شده که طعمی دلپذیر و خوش‌عطر به آن می‌بخشد. نودل‌های ضخیم و دودی این غذا با سبزیجاتی مانند ریحان، نعناع، گشنیز، برگ ماهی ویتنامی و دیگر سبزیجات ترکیب می‌شود و آبگوشتی غنی ایجاد می‌کند. با نودل‌های ضخیم، آبگوشتی گرم، سبزیجات تازه و مربای چیلی، کائو لائو یک غذای لذیذ است که می‌توانید آن را در بازارها، دکه‌های خیابانی و رستوران‌ها پیدا کنید.
کرپ بان ژئو Bánh Xèo
با بان ژئو، کرپ یا پنکیک ترد ویتنامی، طعمی اصیل و خوشمزه را تجربه کنید. بان ژئو غذایی در دلتای مکونگ به خصوص در جنوب و مرکز ویتنام است. حتا تماشای پخت این کرپ یک تجربه لذت بخش است. آشپز زبردست به طرز ماهرانه‌ای ظرف را می‌چرخاند تا به طور یکنواخت مواد متراکم پخش شوند. این غذای خوش‌عطر که با میگو، گوشت خوک، سبزیجات، پیاز و جوانه لوبیا پر می‌شود، به خاطر صدایی که هنگام ریختن خمیر روی تابه داغ ایجاد می‌کند، “کیک جلز و ولز” نامیده شده و یکی از بهترین غذاهای ویتنام به شمار می‌رود.
خمیر بان ژئو از آرد برنج، زردچوبه، خامه نارگیل و آب تهیه می‌شود و هنگام پخت، ظاهری شبیه به املت پیدا می‌کند، هرچند که در آن تخم‌مرغ وجود ندارد. این غذا معمولاً به صورت برش‌خورده، در کاهو به همراه سبزی‌هایی مثل نعناع و گشنیز پیچیده می‌شود و در نوک چم (یک سس ماهی مخصوص) که به‌طور کامل طعم غذا را تکمیل می‌کند، فرو برده می‌شود.
بون چا Bún Chả
بون چا، یک غذای محبوب برای ناهار در ویتنام، به‌ویژه در پایتخت، هانوی، در منطقه شمالی کشور است. این غذای راحت و لذیذ، ترکیبی از کتلت‌های گوشت خوک مزه‌دار و گریل شده، نودل برنجی و سبزیجات است که با سس مخصوص تکمیل می‌شود. رویه‌ی ترد و داخل آبدار کتلت‌ها، تضاد کاملی با سس ماهی و آبگوشت لیمو، کاهو یا کلم، جوانه لوبیا، ریحان و نودل برنجی ایجاد می‌کند و طعمی فوق‌العاده می‌سازد. اگرچه معمولا برای ناهار خورده می‌شود، بون چا همچنین یک وعده غذایی محبوب برای شام است. وقتی به هانوی سفر می‌کنید، نیازی به جستجوی زیاد برای پیدا کردن این غذا نخواهید داشت؛ دکه‌های غذاهای خیابانی در سراسر شهر آن را سرو می‌کنند. به‌عنوان یک غذای نزدیک به فو، بون چا یکی از غذاهایی است که حتما باید در کشور ویتنام امتحان کنید.
معروف‌ترین غذاهای خیابانی ویتنام
غذاهای خیابانی ویتنام جز جذاب‌ترین و ارزان‌ترین غذاها هستند که تجربه‌ای لذت‌بخش از فرهنگ غذایی این کشور را به شما می‌دهند. فو، بان می، و گویی کون از جمله این غذاها هستند که به راحتی در خیابان‌ها و بازارهای ویتنام قابل پیدا کرده‌اند.
بان می Bánh Mì
یکی دیگر از غذاهای محبوب ویتنامی که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد، ساندویچ معروف بان می است. باگت ها ممکن است از فرانسه به ویتنام وارد شده باشند، اما بان می واقعاً اصالت ویتنامی را دارا است! این ساندویچ که با نان باگت فرانسوی تهیه می‌شود، ترکیبی از دو فرهنگ غذایی است و ریشه در شهر سایگون (هوشی مین) دارد.
بان می با نان باگت ترد سرو می‌شود و ترکیبی متنوع از گوشت، پنیر، سبزیجات تازه و ترشی، کره و سس چیلی است. این غذا در سراسر ویتنام به‌عنوان یک خوراک خیابانی پرطرفدار شناخته می‌شود که به‌عنوان یک میان‌وعده یا وعده‌ای سریع در هر زمانی از روز ایده‌آل است. در هانوی می‌توانید نسخه‌ای ساده‌تر از بان می پیدا کنید، درحالی‌که در هوشی مین، این ساندویچ معمولا پر از سس‌های خوشمزه‌تر است.
گوئی کوآن Gỏi Cuốn
گوئی کوآن که به عنوان رول‌های تابستانی یا رول‌های بهاری تازه ویتنامی نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین غذاها و خوراکی‌های ویتنام است. این میان‌وعده یا پیش‌غذای سالم، لذیذ است بدون اینکه بیش از حد سنگین باشد. این رول‌ها از سبزیجات تازه، میگو، گوشت خوک، ریحان تایلندی، پیازچه چینی، ورمیشل برنج و کاهو تهیه می‌شوند که همگی در کاغذ برنجی پیچیده می‌شوند. برای تجربه کامل، رول‌های خود را در مام نم (سس ماهی) یا توئونگ دن (سس سویا غلیظ) فرو کنید. گوئی کوآن را می‌توان تقریبا در همه جای ویتنام، از رستوران‌ها گرفته تا غرفه‌های بازار، سفارش داد. برخی از بهترین رول‌ها را می‌توانید در بازارهای شهر هوشی مین، مانند بازار تان دین و بازار بن تان پیدا کنید.
سوپ نام وانگ Hủ Tiếu Nam Vang
هُو تیئو، یکی از غذاهای خیابانی در جنوب ویتنام است و نسخه ویتنامی کوی تیئو در کامبوج و گوی تیئو در تایلند به شمار می‌رود. این غذا یک کاسه نودل است که به دو شکل سرو می‌شود: به‌صورت آبدار یا خشک. معمولا، آبگوشتی که از استخوان‌های خوک تهیه می‌شود، با نودل‌های هُو تیئو سرو می‌شود. معروف‌ترین نسخه این غذا، هُو تیئو نام وانگ است که در دستور پخت آن از گوشت خوک با استخوان، جگر آب‌پز، یک تخم بلدرچین و مقداری میگو استفاده می‌شود. اگر با خوردن خون دلمه شده خوک راحت نیستید، می‌توانید درخواست کنید که آن را از غذایتان حذف کنند، زیرا گاهی در کاسه سرو می‌شود.
آبگوشت این غذا، که با پیازچه خردشده تزئین شده، طعمی فلفلی و کمی شیرین دارد که به لطف اضافه شدن شکر سنگی به دست می‌آید.
می کوانگ Mi Quang
می‌کوانگ، که ریشه در ویتنام مرکزی دارد، یک غذای نودلی بر پایه آبگوشت است که به‌عنوان غذای خیابانی در سراسر کشور سرو می‌شود. این غذای دلپذیر که با فو معروف رقابت می‌کند، از آبگوشت خوک، نودل‌های زرد برنجی، سبزیجاتی شبیه سیر به نام کو نن، پروتئین‌هایی مانند گوشت گاو، خوک، ماهی یا میگو تشکیل شده و با زردچوبه، تخم‌مرغ، بادام‌زمینی و/یا کراکرهای برنجی تزیین می‌شود.
می‌کوانگ به شکلی هنرمندانه بهترین ویژگی‌های سوپ و سالاد را در یک وعده غذای لذیذ و رضایت‌بخش ترکیب می‌کند. انواع مختلف این غذا در ویتنام یافت می‌شود، از جمله با حلزون‌های مکشی (اوک هوت)، قورباغه یا تخم بلدرچین. مواد دیگر شامل برگ خردل، پیازچه، کاهو، گشنیز، گل موز و چیلی است. شما می‌توانید می‌کوانگ خود را با توجه به سلیقه‌تان، از بین گزینه‌های متنوع، شخصی‌سازی کنید.
تورهای ویتنام؛ سفری که طعم آن را همیشه به یاد خواهید داشت.
سفر به ویتنام نه تنها تجربه‌ای دیدنی است بلکه طعمی بی‌نظیر از غذاهای محلی را نیز به شما هدیه می‌دهد. با شرکت در تورهای ویتنام داناتریپس، می‌توانید غذاهای خیابانی و رستورانی این کشور را امتحان کنید و از طعم‌های بی‌نظیر آن لذت ببرید.
