غذاهای تونسی با ترکیبی از طعمها و مواد اولیه محلی و تاثیرات مدیترانهای و عربی، شهرت دارند. ترکیب تأثیرات مدیترانهای، بربر، عرب و فرانسوی، یک چشمانداز غذایی منحصربهفرد ایجاد میکند که محلیها و بازدیدکنندگان را مجذوب خود میکند. آشپزی تونسی به خاطر طعمهای جسورانه، ادویههای معطر و ترکیب هماهنگ مواد شناخته شدهاست. از کوسکوس و بریک تا مقروض و باقلوا، بیایید یک سفر خوشمزه برای کشف بهترین غذاهای تونس آغاز کنیم.
در این مقاله میخوانید
غذاهای معروف تونس کدام اند؟
از بازارهای شلوغ گرفته تا آشپزخانههای خانوادگی، فرهنگ غذایی تونس جشن زندگی، اجتماع و نعمتهای دریای مدیترانه است. مهماننوازی عمیقا در جامعه تونس ریشه دوانده است. با میهمانان با نهایت احترام و سخاوت رفتار میشود، اغلب بهترین وعدهها برای مهمان تهیه میشود.
غذاهای معروف تونس به دلیل موقعیت استراتژیک و اهمیت تاریخی خود ترکیبی زیبا از تأثیرات مختلف است. فنیقیها، رومیها، عربها، ترکها، فرانسویها و ایتالیاییها همه آثار خود را در چشمانداز آشپزی تونس بهجا گذاشتهاند. از مشهورترین غذاهای تونسی میتوان کوسکوس، بریک، شاکشوشا و سس تند حریصه را نام برد.
معرفی غذاهای تونس
غذاهای تونس از ترکیبی از غذاهای فرانسوی و ایتالیایی و غذاهای سنتی شمال آفریقا تشکیل شده است. مانند بقیه مناطق مغرب، کوسکوس، تقریباً جزء اصلی هروعده غذایی است و معمولاً با یک خورش سرو میشود. دیگر مواد اولیه غذاهای تونسی گوشت بره، فلفل، پیاز، نخود و روغن زیتون هستند. انواع مختلفی از غذاهای دریایی را هم در ترکیب با کوسکوس و تاجین میتوان در نزدیکی ساحل یافت.
صنعت غذای خیابانی تونس تحت سلطه شرکتهای بزرگ فست فود نیست. در عوض، بسیاری از رستورانها و فروشندگان سیار غذا را کنار خیابان را خواهید دید. در طول سالها، تونس نسخه مخصوص خود را از فستفود با پیتزاها و ساندویچهای تونسی ساختهاست.
بهترین غذاهای سنتی تونس
وعدههای غذایی تونس چیزی بیش از صرف غذا است. آنها رویدادهای اجتماعی هستند که خانواده و دوستان را دور هم جمع میکنند. بهترین غذاهای تونسی عموما با ذائقه ایرانیها سازگار است. در ادامه از بهترین غذاهای تونسی میگوییم تا در تور تونس انتخاب بهتری داشته باشید.
کوسکوس: غذای ملی
کوسکوس Couscous مترادف با آشپزی تونسی است. اغلب بهعنوان غذای ملی شناخته میشود و یک غذای اساسی در خانههای تونسی است. این غذا از دانههای بلغور بخارپز شده تهیه میشود و معمولاً با یک خورشت غنی از گوشت (اغلب گوشت بره، مرغ یا ماهی) و سبزیجاتی مانند هویج، کدو و نخود سرو میشود. این غذا با حریصه، به وفور مزهدار میشود.
بریک: پیشغذای عالی
بریک Brik یک پیشغذای محبوب تونسی است که از خمیر نازک و ترد پر شده با انواع مواد تهیه میشود. نسخه سنتیتر، معروف به بریک تخممرغ، شامل یک تخممرغ کامل، تن، کیپر و جعفری است که همه در یک پوسته خمیری نازک پیچیده شده و سرخ میشود.

هریسه: چاشنی تند
بدون ذکر هریسه (هریسا)، Harissa هیچ بحثی درباره غذای تونسی کامل نیست. این رب فلفل تند یک پایه اساسی در آشپزی تونسی است که هم بهعنوان چاشنی و هم بهعنوان یک ماده در انواع غذاها استفاده میشود. حریصه از فلفل قرمز بو داده، سیر، گشنیز و دانههای زیره تهیه میشود و به خورشتها، سوپها و حتی ساندویچها طعم تندی میبخشد. چندکاره بودن و طعم جسورانه، آن را به یک عنصر محبوب در آشپزخانههای تونسی تبدیل کردهاست. حریصه آنقدر برای مردم تونس مهم است که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت شده است.
لبلبی: سوپ نخود ساده
لبلبی Lablabi یک سوپ نخود ساده اما رضایتبخش است که جایگاه ویژهای در قلب تونسیها دارد. معمولا بهعنوان صبحانه سرو میشود. لبلبی شامل نخود پخته شده در یک آبگوشت خوشمزه است که با نان سرو شده و با روغن زیتون، حریصه و کمی زیره تزئین میشود. این سوپ مقوی نه تنها خوشمزه است بلکه یک شروع راحت و مغذی برای روز است.

سالاد مشویه: لذت کبابی
سالاد مشویه Mechouia Salad یک سالاد سبزیجات کبابی تازه و دودی است. مواد اصلی شامل گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، پیاز و گاهی بادمجان است که همه کبابی شده، سپس خرد شده و با روغن زیتون، آب لیمو و ادویهها مخلوط میشوند. اغلب با تن، تخممرغ آبپز یا زیتون تزئین میشود، سالاد مشویه یک غذای همهکاره است که میتواند به عنوان پیشغذا یا کنار غذا سرو شود.

مقروض: یک خوراکی شیرین
دسرهای تونس به اندازه غذاهای آن جذاب هستند و مقروض Makroud نمونهای برجسته است. این خوراکی سنتی از خمیر بلغور پر شده با مخلوطی از خرما، انجیر یا بادام تهیه میشود، سپس به شکل الماس درمیآید و سرخ یا پخته میشود. در انتها با عسل یا شربت پوشش داده شده که به خوبی با یک فنجان قهوه تونسی یا چای نعنا ترکیب میشود.

شاکشوکا: غذای تخممرغی خوش طعم
شاکشوکا، Shakshuka محبوبیت بینالمللی پیدا کرده است، ریشههای خود را بهطور محکم در آشپزی تونسی دارد. این غذای خوشمزه شامل تخممرغ آبپز در یک سس غنی از گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، پیاز و ادویههایی مانند زیره و پاپریکا است. اغلب بهعنوان صبحانه یا برانچ سرو میشود. شاکشوکا را در بسیاری از کشورهای مغرب و خاورمیانه پیدا میکنیم.

خبز طابونه: نان سنتی
نان یک پایه اساسی در وعدههای غذایی تونسی است و خبز طابونه Khobz Tabouna یک نان سنتی است که جایگاه ویژهای در تونس دارد. این نان در یک طابونه، یک فر سفالی سنتی، پخته میشود و طعم دودی لذیذی دارد. اغلب بهصورت تازه استفاده میشود و برای غوطهور کردن در خورشتها، سوپها یا به سادگی با روغن زیتون و حریصه عالی است.

بامبالونی: دونات تونسی
برای کسانی که علاقه به شیرینی دارند، بامبالونی Bambalouni یک دسر تونسی است که حتماً باید امتحان کرد. بامبالونی شبیه به دونات است و از خمیر سادهای از آرد، خمیرمایه و شکر تهیه میشود که سرخشده و سپس با پودر شکر تزئین میشود. این خوراکی شیرین و ترد یک خوراکی خیابانی محبوب بین محلیها و گردشگران است.

بهترین غذاهای تونسی پیشنهادی ما
آشپزی تونسی یک تابلو زنده و متنوع از طعمها، بافتها و عطرها است که تاریخ غنی و تأثیرات فرهنگی کشور را منعکس میکند. از کوسکوس نمادین و حریصه تند تا شیرینیهای مقروض و بامبالونی، غذاهای تونسی یک تجربهی آشپزی منحصر به فرد و فراموش نشدنی است. چه یک مسافر باتجربه یا یک غذاخور کنجکاو باشید، کاوش در بهترین غذاها در تونس تجربهای است که شما را بیشتر مشتاق میکند. در سفر به تونس با داناتریپس میتوانید کمی از لذتهای آشپزی تونس و طعم این گوهر افسونگر شمال آفریقا را بچشید. غذاهای تونس گواهی بر قدرت ماندگار غذا برای گرد هم آوردن مردم است.