بهترین غذاهای فیلیپین

فیلیپین کشوری در لبه‌ی غربی اقیانوس آرام با 7000 جزیره، یک منطقه گرم‌سیری که دارای تنوع بی نظیری از طعم‌ها است. غذاهای فیلیپینی تحت تاثیر آشپزی اسپانیایی، هندی، چینی و مالزیایی طعم‌های خارق العاده‌ای را منعکس می‌کنند، ذائقه‌های چشایی که خواهان امتحان کردن طعم‌های جدید هستند از غذاهای فیلیپینی لذت می برند. نت‌های شور، شیرین و ترش بر غذاهای فیلیپینی غالب است. با این حال، بسیاری از مردم ادویه‌ها و طعم‌های غذاهای فیلیپینی را شبیه به غذاهای اسپانیایی یا اندونزیایی می‌دانند. در سفر به فیلیپین، عبارات رایج فیلیپینی مربوط به غذا، عباراتی مانند Kain Tayo (بیایید بخوریم) و Sarap Nito (این خوشمزه است.) را یاد بگیرید و با محلی‌ها ارتباط برقرار کنید. در این مقاله، برخی از بهترین غذاهای فیلیپینی را معرفی خواهیم کرد.

مقدمه‌ای بر غذاهای فیلیپینی

غذا در جامعه فیلیپینی اهمیت ویژه‌ای دارد، نه تنها به عنوان رزق، بلکه به عنوان راهی برای ارتباط با دیگران و حفظ سنت‌ها شمرده می‌شود. از خورش‌های دلچسب گرفته تا دسرهای استوایی، غذاهای فیلیپینی نمادی از تاریخ و تأثیرات متنوع فرهنگ های دیگر بر این کشور است. احترام و عشق در قلب آشپزی فیلیپینی قرار دارد و وعده‌های غذایی اغلب به عنوان راهی برای گرد هم آوردن خانواده‌ها و جوامع است.

عمل تقسیم غذا نمادی از مهمان نوازی و سخاوت در فرهنگ فیلیپینی است. یکی از اکتشافات کلیدی در آشپزی فیلیپینی استفاده از سرکه و سس سویا به عنوان طعم دهنده‌های اصلی است، تکنیکی که طعم تند متمایزی را به بسیاری از غذاها می بخشد. به عنوان مثال اَدوبو Adobo ، یک غذای محبوب فیلیپینی، این روش را با طعم ترش و خوش طعم خود به نمایش می‌گذارد.

معرفی غذاهای فیلیپین

فرقی نمی‌کند طرفدار خورش‌های خوش طعم، سوپ‌های ترش یا خوراکی‌های شیرین باشید، در طعم‌های غنی غذاهای فیلیپینی چیزی برای لذت بردن همه وجود دارد. بنابراین، اگر می‌خواهید وارد یک ماجراجویی آشپزی بشوید و طعم‌های خوشمزه فیلیپین را برای خودتان کشف کنید با ما همراه باشید تا بهترین غذاهای فیلیپین را که در سفر به این کشور و یا خرید تور فیلیپین نباید از دست بدهید با یکدیگر بررسی کنیم.

• لومپیا Lumpia

لومپیا را می‌توان غذایی تحت تاثیر چین دانست، این غذا یک اسپرینگ رول سرخ شده خوشمزه است که با مخلوطی از گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده پر شده است.

• پانسیت Pancit

پنسیت یا نودل رشته‌ای است که می‌توان آن را با هر گوشت یا سبزی که دلتان می‌خواهد مخلوط کرد. این نام از pian e sit به معنای “چیزی که به راحتی پخته شود” گرفته شده است.

• مرغ ترش Chicken Adobo

یکی از شناخته شده ترین غذاهای لیست ما، طعم متمایز مرغ ترش است که از فرآیند پخت آهسته به همراه مقدار زیادی سرکه، سیر له شده، سس سویا و فلفل سیاه می‌آید. این غذا تاثیر گرفته از فرهنگ اسپانیا است.

• شیر فلان Leche Flan

برای دسر آماده‌اید؟ لچه فلان به معنای “شیر فلان” در زبان انگلیسی، یک دسر کاستارد است که از پودینگ با لایه‌ای نرم از کارامل در بالای آن درست شده است. این دسر بافت صاف و کرمی به همراه طعم شیرین دارد.

• سیسی Sisig

سیسی یک غذای گوشتی تند و چرب با سر خوک و جگر است که در سرکه، سس سویا، آب کالامانسی و فلفل چیلی ترشی شده است. کالامانسی که به عنوان “آهک طلایی” نیز شناخته می شود، یک میوه مرکباتی است که معمولا در لیموناد فیلیپینی استفاده می شود.

• شیچارون Chicharon

شیچارون که در اسپانیا و آمریکای لاتین بسیار محبوب است، پوست گوشت خوک سرخ شده است. آن‌ها همچنین می توانند از مرغ، گوشت گاو یا گوشت گوسفند تهیه شوند. فیلیپینی‌ها عاشق خوردن این میان وعده ترد با آبجو هستند.

• اروز کلدو Arroz Caldo

سوپ برنج نیز مانند کنجی ویتنامی نوعی سوپ مرغ و برنج است که در آب گوشت، زنجبیل، پیازچه و گاهی اوقات زعفران پخته می‌شود.

غذاهای سنتی و ملی فیلیپین

فیلیپین دارای تنوع زیادی در غذاهای سنتی و ملی است که هر کدام بازتابی از تاریخ، فرهنگ و محیط زیست این کشور هستند. در ادامه به معرفی غذاهای سنتی فیلیپینی می‌پردازیم.

• کاره- کاره Kare-Kare

کاره- کاره Kare-Kare خورشتی فیلیپینی با سبزیجات، دم گاو و سس غلیظ بادام زمینی است. این غذا از غذاهای اصیل و سنتی است که قبل از ورود اسپانیایی‌ها به فیلیپین به وجود آمد و یک غذای آسان فیلیپینی است.

• کیک کاساوا Cassava Cake

کیک کاساوا یکی دیگر از دسرهای محبوب فیلیپینی‌ها است که از آرد کاساوا تازه و شیر نارگیل تهیه می‌شود که به طور سنتی روی زغال سنگ پخته می‌شود و شما بعد از خوردن آن زیاد احساس گناه نخواهید کرد زیرا، کاساوا فواید سلامتی زیادی دارد و بسیار سبک است.

• ایناسال Inasal

آیا شما عاشق مرغ سوخاری هستید؟ شما هرگز طعمی مانند ایناسال را نخواهید چشید. مرغی که در زنجبیل، زست لیمو و آب کالامانسی مرینیت شده است، روی آتش برشته می شود و روغن آناتو روی آن اسپری می‌شود. ایناسال که با برنج، سس سویا و گاهی چربی مایع مرغ سرو می شود، قطعا یکی از غذاهای فیلیپین است که به هیچ وجه نباید از دست داد.

• لچون Lechon

وقتی صحبت از غذای محبوب فیلیپین می شود، لچون احتمالا یکی از بهترین‌ها است. این غذا با نفوذ اسپانیایی وارد فرهنگ فیلیپینی‌ها شده است و هیچ جشنی در این کشور کامل نیست مگر اینکه لچون کافی برای همه وجود داشته باشد. این غذا خوک شیرخوار کباب شده است که به خوبی پخته می‌شود. همه عاشق پوست ترد خوشمزه‌ی آن هستند. اگر می خواهید یکی از محبوب ترین غذاهای اصیل فیلیپینی را بچشید، قطعا باید به دنبال مکانی باشید که لچون سرو می‌کند.

غذاهای معروف فیلیپین از نوع دریایی

فیلیپینی ها رابطه عاشقانه‌ای با دریا دارند و در آشپزی غذاهای دریایی تسلط کامل دارند. از اعماق اقیانوس آرام، این کشور دارای نعمت‌های غنی و تازه است که نه تنها ذائقه‌ها را وسوسه می‌کند، بلکه در فرهنگ رنگارنگ ملت نیز منعکس می‌شود. اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، فیلیپین طیف وسیعی از غذاهای خوشمزه دارد که باید امتحان کنید.

• سوپ ماهی Sinigang na Isda

طعم تند و لذیذ سوپ بر پایه تمر هندی کاملا مکمل ماهی لطیف و تکه تکه شده است که به خوبی پخته شده است. برخی از دستور العمل ها همچنین شامل مجموعه ای از سبزیجات مانند گوجه فرنگی، پیاز، بامیه، تربچه سفید، کانکونگ (تربچه سفید) و بادمجان هستند که رنگ و بافتی به غذا اضافه می کنند. Sinigang na Isda نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای راحت برای بسیاری از فیلیپینی ها است و خاطرات جمع های خانوادگی را تداعی می کند. من مطمئن هستم که وقتی اولین قاشق غذاخوری خود را از این غذا بخورید، متوجه خواهید شد که چرا در بین مردم محلی و بازدیدکنندگان به طور یکسان مورد علاقه است.

• ماهی مرکب ترش Adobong Pusit

ماهی مرکب ترش یک غذای خوش طعم فیلیپینی است که در بسیاری از خانواده های فیلیپینی به یک غذای اصلی تبدیل شده است. این غذا از ماهی مرکب پخته شده در سرکه، سس سویا، سیر، پیاز، گوجه فرنگی تشکیل شده است. فرآیند پخت به ماهی مرکب طعمی لطیف و تند می دهد که به سادگی غیر قابل مقاومت است. مهم است که ماهی مرکب را زیاد نپزید وگرنه لاستیکی می شود. اگر این کار را انجام می دهید، آن را برای مدت طولانی تری بپزید – به طور شگفت انگیزی خواهید دید که دوباره نرم می شود!

• جیناتانگ الیمنگو Ginataang Alimango

ترکیب خرچنگ تازه و شیر نارگیل طعمی غنی و خامه ای دارد. این غذا در فیلیپین، به خصوص در مناطق ساحلی محبوب است. خرچنگ ها قبل از افزودن شیر نارگیل در ترکیب معطر سیر، پیاز، زنجبیل و چیلی پخته می‌شوند و طعم ملایم تند و شیرین به آن می‌دهند. برخی از نسخه ها نیز شامل سبزیجاتی مانند کدو حلوایی یا لوبیا سبز برای افزودن بافت و رنگ به ظرف هستند. بهترین راه برای لذت بردن از این غذا سرو آن به همراه برنج بخارپز شده است تا یک غذای دلچسب و سیر کننده برای هر موقعیتی باشد.

• سوگپو سو الی Sugpo sa Aligue

اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، باید حداقل یک بار در طول زندگی خود Sugpo sa Aligue را امتحان کنید! این میگوهای آبدار با چربی خرچنگ طلایی Aligue، سیر، پیاز، زنجبیل، تکه‌های قرمز فلفل قرمز، سس ماهی و شیر نارگیل جفت می‌شوند و تجربه‌ای منحصر به فرد و خوش طعم را ایجاد می‌کنند. آلیگو ستاره این غذا است و اغلب به عنوان سس غوطه وری برای میگو استفاده می‌شود. توازن کاملی از شوری و  شیرینی است، اگر درست پخته شود، انفجار طعم ها را در هر لقمه خواهید ‌چشید. به عنوان یک غذای لذیذ محلی در فیلیپین، Sugpo sa Aligue اغلب در مناسبت های خاص یا به عنوان غذای اصلی در رستوران‌های سطح بالا سرو می شود. همچنین می‌توانید این غذا را در غرفه های غذاخوری کنار خیابان یا رستوران‌های کوچک با قیمت مناسب‌تری میل کنید. فرصت را از دست ندهید تا با این غذای دریایی بی‌نظیر، ذائقه خود را قلقلک دهید!

• صدف پخته شده Baked Tahong

صدف پخته شده در فیلیپین قبل از پختن کامل، با مخلوطی از سیر، کره و پنیر مزه دار می شود. نتیجه یک پیش غذای خوش طعم و خوشمزه است که نمی‌توانید از خوردن آن دست بکشید.

• صدف بریان شده Tinolang Tahong

این غذای خوشمزه فیلیپینی برای کسانی که عاشق غذاهای دریایی و کمی ادویه هستند، عالی است. این سوپ که با صدف‌های لطیف، زنجبیل، سیر، پیاز و برگ های چیلی درست می‌شود، مورد علاقه مردم محلی و گردشگران است. آبگوشت سبک و در عین حال خوش طعم است و صدف ها کاملا پخته شده‌اند. برخی از افراد حتی برگ‌های ترب را نیز اضافه می‌کنند که باعث می‌شود مواد غذایی بیشتری به غذا اضافه شود.

• ماهی تکشاخ کبابی Grilled Unicorn Fish

آیا تا به حال نام ماهی اسب شاخدار را شنیده‌اید؟ ممکن است موجودی افسانه‌ای به نظر برسد، اما این یک ماهی واقعی و خوشمزه است که اگر زمانی در فیلیپین یافتید، باید آن را امتحان کنید. این ماهی به دلیل رنگ‌های زنده و بیرون زدگی شاخ مانند از سرش مشهور است و معمولاً در آب‌های شفاف و بکر اطراف فیلیپین یافت می‌شود. این غذا با مرینیت کردن ماهی در مخلوطی خوش طعم از آب کالامانسی، سیر، سس سویا و ادویه‌ها قبل از کباب کردن کامل تهیه می‌شود. نتیجه یک ماهی آبدار لطیف با طعم کمی شیرین است که مطمئنا چشیدن آن شما را خوشحال می‌کند. این غذا معمولا با یک روی برنج بخارپز و انواع سس سرو می‌شود.

• کینیلاو Kinilaw

یکی از بهترین چیزها در مورد بازدید از شهرها و شهرهای ساحلی فیلیپین، در دسترس بودن ماهی و سایر غذاهای دریایی است. وقتی در این بهشت ​​ساحلی هستید، کینیلاو را امتحان کنید. کینیلاو می‌تواند به سادگی ماهی خام با سس سرکه باشد، اما برخی از رستوران ها این غذا را با آب کالامانسی، سس سویا، میگو، تکه‌های شکم خوک، تخم مرغ شور و پیاز سرو می کنند. کینیلاو را به لیست بهترین غذاهای فیلیپینی خود اضافه کنید.

غذاهای گیاهی از غذاهای معروف فیلیپین

در فیلیپین به دلیل وجود تنوع سبزیجات و میوه ها، می توانید از سبزیجات بخارپز و انواع سالادهای میوه مصرف کنید. با این حال اگر همچنان به دنبال غذاهای متنوع دیگری باشید، می‌توانید غذاهایی را امتحان کنید که از گوشت ساختگی مانند پروتئین سویا یا گلوتن تهیه شده‌اند. این غذاها به راحتی در رستوران‌ها قابل دسترس هستند.

• سینیگن Sinigang

سینیگن که اغلب با تمر هندی همراه است، یک خورش ترش و خوش طعم فیلیپینی است که با پیاز، گوجه فرنگی، بادمجان، اسفناج، زنجبیل و سس ماهی درست می‎شود.

• کاره – کاره Kare-Kare

همان طور که گفته شد این غذای سنتی فیلیپینی معمولا با گوشت گاو یا بز درست می‌شود، اما می‌توان آن را با سویا(توفو) برای یک نسخه گیاهی نیز درست کرد.

• اوبه Ube

این سبزی ریشه‌ای شیرین و نشاسته‌ای دارد که برای تهیه غذاهای خوش طعم مانند Ube Halaya نیز استفاده می‌شود، یک غذای خامه‌ای و خوشمزه که اغلب به عنوان دسر یا میان‌وعده سرو می‌شود.

• جینتانگ کالاباسا Ginataang Kalabasa

یک غذای محبوب فیلیپینی است که با کدو حلوایی Kalabasa پخته شده در شیر نارگیل (گاتا) تهیه می‌شود که اغلب با سبزیجات و پروتئین‌های دیگر مانند لوبیا رشته Sitaw، میگو یا گوشت خوک ترکیب می‌شود. یک غذای غنی، خامه‌ای و خوش طعم که با برنج بخارپز سرو می‌شود.

• بیکو Biko

یک دسر برنج چسبنده شیرین که با شیر نارگیل، شکر و برنج چسبناک درست می‌شود. این دسر به طور بسته بندی در فروشگاه‌ها نیز موجود است.

برای کشف طعم‌های قلب اقیانوس آرام، به فیلیپین سفر کنید.

فیلیپین بهشت ​​غذاهای دریایی است، در این کشور توسط طعم‌ها احاطه می‌شوید. شاید در آشپزی شرقی بیش‌تر نام چین، تایلند، ژاپن را شنیده باشید اما فقط گردشگرانی که به فیلیپین سفر می‌کنند، می‌دانند که با دلتنگی زیاد به خانه خود باز می‌گردند. رابطه عاشقانه فیلیپینی‌ها با دریا در آشپزی آن‌ها منعکس می‌شود، جایی که آن‌ها مطمئن می‌شوند که هر غذا نه تنها ذائقه چشایی را راضی می‌کند بلکه به فرهنگ غنی و رنگارنگ این کشور ادای احترام می‌کند. بنابراین، منتظر چه چیزی هستید؟ خود را برای سفری معطر با غذاهای دریایی خوشمزه در فیلیپین با داناتریپس آماده کنید، تجربه ای که نباید از دست داد!