به عنوان یک کشور جزیره ای، رژیم غذایی ژاپنی به شدت تحت تأثیر غذاهای دریایی است و با استفاده از مواد فصلی تنوع زیادی را ارائه می دهد. آشپزی ژاپنی هنرمندانه است، محصول قرن ها تاریخ است، ضیافتی برای چشم ها و همچنین معده است. به این گزینه های معمولی غذاخوری ژاپنی نگاهی بیندازید تا شکمتان به قار و قور بیفتد! غذاهای ژاپنی از نظر طعم و مزه پیچیده هستند. سلامتی در غذاهای ژاپنی حرف اول را می زند. یک وعده غذایی شامل برنج یا نودل به همراه سوپ، ترشی و حداقل یک غذای جانبی از ماهی، سبزیجات گوشت یا توفو است.
1.تمپورا
تمپورا، ترد، خوش طعم، تا حدودی سالم و ارزان، یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی است. میگو، ماهی، ماهی مرکب، سبزیجات یا توفو انتخابی شما به آرامی کوبیده می شوند و به سرعت سرخ می شوند تا از هدر رفتن ویتامین ها و مواد معدنی مغذی جلوگیری شود. تمپورا ممکن است به تنهایی سرو شود، اما اغلب به همراه رشته فرنگی یا برنج، همراه با انواع سس ها سرو می شود.
2.رشته فرنگی: سوبا، اودون و رامن
رشته فرنگی یک جایگزین خوشمزه و ارزان برای یک وعده غذایی مبتنی بر برنج است. رشته فرنگی سوبا که از آرد گندم سیاه تهیه می شود، رنگ مایل به خاکستری دارد و به صورت گرم با آبگوشت یا سرد با سس سرو می شود. اودون Udon نودل گندم غلیظی است که گرم یا سرد همراه با سوپ سویا یا ماهی سرو می شود.
با بیش از ده هزار فروشگاه تخصصی در سراسر کشور، رامن شاید ارزان ترین و محبوب ترین نوع نودل در ژاپن باشد (اگرچه در اصل چینی است). رامن که در انواع نازک یا ضخیم موجود است، اغلب با آب گوشت داغ تهیه شده از ماهی، گوشت خوک، میسو یا سویا سرو می شود. روی آن را با تمپورا، فیله گوشت خوک خرد یا تکه های گوشت می پوشانند.
بسیاری از نودل‌فروشی‌ها از سیستم خودکار فروش استفاده می‌کنند. وقتی وارد می‌شوید، به سادگی یک بلیت از دستگاه خودکار بخرید. رشته فرنگی مورد علاقه خود را انتخاب کنید. گرم یا سرد، ضخیم یا نازک، اندازه سرو و رویه دلخواه خود را انتخاب کنید. رسید را به سرآشپز یا کارکنانی که آن را در محل آماده می کنند، تحویل دهید. جایی برای نشستن یا ایستادن پیدا کنید و از خوردن نودل خود در کنار بقیه لذت ببرید!
3.سوشی
معروف‌ترین غذای ژاپنی در سطح بین‌المللی، سوشی Sushi است که در سطح بین‌المللی نیز اشتباه گرفته می‌شود! اکثر مردم در این باور اشتباه می کنند که سوشی صرفا ماهی خام است. در عوض، سوشی خوب ترکیبی هوشمندانه از برنج، ماهی خام و سبزیجات است و به اشکال مختلف وجود دارد.
سوشی نیگیری شناخته شده ترین نوع با یک تکه ماهی خام یا تخم مرغ یا سبزیجات است که روی یک بسته کوچک برنج قرار گرفته است. نوع ماکی گونه‌ای است که در جلبک دریایی می‌غلتانند. سوشی تماکی مخروطی شکل و پر از مواد مختلف است. ایناری دارای توفوی سرخ شده است که دور برنج پیچیده شده است. در میان هزاران فروشگاه سوشی تنها در توکیو، مطمئنا انواع مختلفی را پیدا خواهید کرد که مناسب شما باشد.
4.اوکونومیاکی
اوکونومیاکی Okonomiyaki یک روش سرگرم کننده و تعاملی برای غذا خوردن است که برای گروه ها عالی است. در اصل، اوکونومیاکی خمیری است که با تمام مواد مورد علاقه شما مخلوط می‌شود، سپس مانند پنکیک روی گریل درست در مقابل شما سرخ می‌شود. اوکونومیاکی به معنای «گریل کردن علاقه مندی»، «Grill your favorite» ترجمه می‌شود و به این ترتیب، تنوع زیادی از نظر مواد در دسترس وجود دارد – از غذاهای دریایی، گوشت گاو، مرغ و بیکن، تا توفو، پنیر، ذرت، پیاز و سایر سبزیجات.
هنگامی که خمیر پخته شد، روی آن یک سس مخصوص، سس مایونز و تکه های بونیتو خشک می ریزند. به طور معمول، هر یک از افراد گروه، ترجیحات اکونومیاکی خود را سفارش می‌دهد و بسیاری از رستوران‌ها به شما اجازه می‌دهند غذای خود را بپزید، که علاوه بر غذا، سرگرم کننده است.
5.تپانیاکی
تپانیاکی Teppanyaki سرگرمی را به میز شام می آورد. شما در اطراف سرآشپز و کباب پز بزرگ او نشسته اید و آشپز را می بینید که به طرز ماهرانه ای غذای شما را درست در مقابل شما آماده می کند. این نمایش تئاتری از مهارت های آشپزی سرآشپز بخشی از زیبایی تپان است. در بسیاری از هتل‌های بزرگ‌تر، سرآشپزهای تپان در واقع شیرین کاری‌های شگفت‌انگیزی انجام می‌دهند، با چاقوهای تیز خود شعبده بازی می‌کنند، لقمه‌های ریز را با چاپستیک می‌گیرند و عموما مخاطبان غذاخوری خود را شگفت‌زده می‌کنند. منوهای تپان معمولا مبتنی بر گوشت گاو گران قیمت، سبزیجات، برنج و ترشی است.
6.تیشوکو
غذاخوری‌های تیشوکو Teishoku در ژاپن، مکان هایی هستند که غذاها را به طور کامل سرو می کنند. شما می توانید با قیمت ارزان تر، غذاهای زیادی سفارش دهید. به خصوص در زمان ناهار، رستوران ها این نوع وعده های غذایی را ارائه می دهند. به طور معمول، یک وعده غذایی شامل برنج، ترشی، سوپ و غذای اصلی ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات یا گوشت است. با غذای زیاد و قیمت ارزان، گزینه ناهار خوری تیشوکو مقدمه ای عالی برای غذاهای روزمره ژاپنی است.
برخی از رستوران‌های بهتر، کایسکی را ارائه می‌کنند – منوی طعم های سنتی ژاپنی. تهیه کایسکی به عنوان یک هنر در نظر گرفته می شود که نیاز به تعادل دقیق طعم، بافت، ظاهر و رنگ دارد و فقط از مواد تازه فصلی استفاده می کند. انتظار قیمت های بالاتر از حد متوسط را داشته باشید.
7.یاکینیکو
یاکینیکو Yakiniku یکی دیگر از راه های سرگرم کننده و تعاملی غذا خوردن در ژاپن است. یاکینیکو اهل کره است و در اصل یک کباب پز با تکه های لقمه ای از گوشت گاو، گوشت خوک و سبزیجات است که روی گریل جلوی خود می پزید. برش های نازک گوشت و سبزیجات به سرعت پخته می شوند و سپس در یک سس غوطه ور بر پایه سویا با طعم کنجد، سیر ریخته می شوند.
منوها معمولا بشقاب هایی با مواد مختلف ارائه می دهند و یک میز ممکن است دو یا سه بشقاب مختلف سفارش دهد و ساعت ها به آرامی به پختن و خوردن غذا بپردازد. معمولا برنج و ترشی همراه غذا است.
8.یاکیتوری
ژاپنی ها معتقدند یاکیتوری Yakitori همراهی عالی برای آبجو است و در ساعات پایانی شب غرفه های یاکیتوری همیشه پر از زندگی است. یاکیتوری به عنوان مرغ کبابی ترجمه می‌شود و برخی رستوران‌ها تا بیست نوع سیخ را سرو می‌کنند که هر کدام قسمت متفاوتی از مرغ، از جمله گوشت سینه، بال‌ها، جگر را سرو می‌کنند. یاکیتوری را می توان با نمک یا سس شیرین و شور طعم دار کرد. این غذا یک میان وعده بسیار محبوب و ارزان است که معمولاً فقط 100-200 قیمت دارد.
9. شابو شابو
شابوشابو Shabu Shabu and Sukiyaki یکی دیگر از گزینه های غذاخوری سرگرم کننده برای گروه ها و خانواده ها است. پس از سفارش بشقاب های گوشت و سبزیجات نازک برش خورده، قابلمه ای پر از سوپ در حال جوش روی میز قرار می گیرد. با استفاده از چاپستیک، یک تکه گوشت برمی دارید و آن را در سوپ بچرخانید تا بپزد. سپس گوشت را در سس شابو شابو شور فرو می بریم و قبل از اینکه تکه بعدی را بچرخانیم از آن لذت می بریم. شابو شابو که عمدتا بر پایه گوشت گاو است، می تواند شامل غذاهای دریایی و گوشت خوک نیز باشد.
10.فوگو
حتماً فوگو Fugu را در زمانی که در ژاپن هستید امتحان کنید. آن را در رستوران های دارای مجوز امتحان کنید. سرآشپزها باید سال ها آموزش ببینند که چگونه این موجودات دریایی بالقوه خطرناک را آماده خوراک کنند. پس از آماده شدن، فوگو را می توان به روش های مختلفی از جمله برش های تازه در قابلمه داغ یا کبابی با سبزیجات خورد. دریاهای اطراف ژاپن محل زندگی صدها نوع ماهی بادکنکی هستند و اعتقاد بر این است که ژاپنی ها بیش از 15000 سال است که این ماهی سمی را می خورند.
11.اوناگی (مارماهی)
اوناگی (مارماهی) Unagi یک وعده غذایی مقوی و مملو از ویتامین ها و پروتئین است که در ژاپن بسیار محبوب است. ژاپنی‌ها این غذا را معمولا با سس شیرین سویا تریاکی روی برنج می خورند. خوردن مارماهی در گرم‌ترین ماه‌ها به مبارزه با خستگی کمک می‌کند.
در سفر به ژاپن می توانید طعم های جدیدی را امتحان کنید. اگر طرفدار غذاهای دریایی هستید، ژاپن مقصد محبوب شما خواهد بود. برای اطلاع از برنامه سفر دانا به سرزمین خوراکی های خوشمزه اینجا را کلیک کنید.
